宫保鸡丁简单制作方法（宫保鸡丁怎么做才好吃又开胃）

宫保鸡丁是一道简单易做、麻辣开胃的美食，它的食材简单却营养丰富。宫保鸡丁含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和碳水化合物，具有温中益气、滋补五脏、健脾胃、强筋骨、滋补身体、增进食欲、促进人体健康、增强机体抵抗力的功效。虽然宫保鸡丁看起来辣，但实际上味道适中，红而不辣。软嫩的鸡肉搭配香脆的蔬菜和有嚼劲的花生仁，一口下去就能感受到香气四溢。浓郁的肉汁让人回味无穷，正宗的做法让人无法抗拒！下面是宫保鸡丁的家常做法：

宫保鸡丁的食材包括鸡胸肉、花生米、大葱、大蒜、花椒、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉、醋、白糖、淀粉和食用油。

制作方法如下：

将鸡肉放入清水中，加入适量干面粉，轻柔地反复洗净鸡肉中的血水，然后用清水多次冲洗，直到洗净的水变得清澈。将鸡肉控干水分后切成片，再切成小丁备用。将切好的鸡肉放入碗中，加入料酒、生抽、盐、胡椒粉，搅拌均匀，腌制15分钟，直到鸡肉完全吸收料汁，入味。然后加入适量淀粉，用手抓匀，使每块鸡肉都裹上淀粉，淀粉的作用是锁住鸡肉的水分，使其更嫩滑。最后加入少许食用油，搅拌均匀，防止鸡肉粘连在一起。

准备配料，将大葱切丁，大蒜切成蒜米，将干辣椒提前泡水，用剪刀剪成小段，与花椒一起备用。取一个空碗，加入料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉、醋、白糖、淀粉，充分搅拌均匀，直至淀粉融化。炒锅加热，加入适量食用油，热锅凉油后放入花生米，小火炸制2-3分钟，直到花生米微黄且表皮微裂。油温降至4成热时，将上浆好的鸡肉沿锅边倒入，用漏勺轻轻推散。

由于加了食用油，鸡肉入锅后会迅速散开，不会粘连在一起。炸制约2分钟，直到鸡肉八成熟，捞出控油备用。锅中留少许底油，放入花椒和干辣椒，煸炒出香味，尤其是辣椒，要炒至表面有焦斑，这样才能充分激发香味。加入大蒜和大葱煸炒出香味，然后放入炸好的鸡肉和花生米，快速翻炒均匀。倒入事先准备好的料汁，中火翻炒半分钟，直到鸡肉上色，料汁浓稠，即可出锅。如果喜欢口味酸甜重一些，可以适量增加醋和糖的用量。炸花生米要用小火，且中途搅拌，以防止夹生，同时使其上色均匀。